Na Uy ra mắt phương pháp bảo quản cá đông lạnh tươi ngon như mới bắt

Theo chuyên gia dinh dưỡng, cá đông lạnh nếu được xử lý đúng cách vẫn đảm bảo chất lượng dinh dưỡng và thơm ngon như cá tươi.

Bảo quản hải sản đã không còn là điều gì xa lạ khi mỗi gia đình hôm nay đều có cho riêng mình một cái tủ lạnh. Vậy bạn có biết cách bảo quản hải sản đông lạnh hiệu quả chưa?

Một nghiên cứu của Na Uy tiết lộ rằng bảo quản cá bằng cách chủ động xử lý, làm đông ngay sau khi bắt và sau đó rã đông thì có thể bảo quản cá cả năm mà vẫn đảm bảo chất lượng. Phát hiện mới này mang lại lợi ích cho người tiêu dùng khi vừa mua cá đông lạnh với giá phải chăng và không lo lắng về vấn đề cá bị ươn hay ký sinh trùng làm hỏng.

Na Uy ra mắt phương pháp bảo quản cá đông lạnh tươi ngon như mới bắt

Cá nên được làm đông ngay sau khi bắt để bảo quản được tốt hơn. Nguồn: Điện máy XANH

Sau khi tiến hành kiểm tra các mẫu cá được làm đông và rã đông theo nhiều cách khác nhau, công ty SINTEF của Na Uy  đưa ra quy trình cần phải thực hiện để giữ được dinh dưỡng cho cá.  Đầu tiên, cá phải được làm đông ngay khi bắt lên thuyền, trong suốt quá trình làm đông phải liên tục duy trì nhiệt độ thấp và ổn định cho đến khi được rã đông. Quá trình rã đông chỉ nên thực hiện ngay trước khi cá được đem chế biến.

Cá được xử lý theo phương pháp này không bị nhiễm các vi khuẩn hay ký sinh trùng, màu sắc vẫn giữ được như khi làm đông trực tiếp. Chất lượng cá đảm bảo tốt trong vòng 10 ngày sau khi rã đông.

Ảnh minh họa. Nguồn: Cooky.vn

Trên thực tế, tất cả cá ở Mỹ đều được Cục quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Mỹ (FDA) yêu cầu làm đông nhanh trước khi đưa ra thị trường. Làm đông nhanh là một quy trình làm đông cấp tốc, cá được làm đông ở nhiệt độ rất thấp khoảng -320C ngay sau khi bắt và sẽ cứng thành khối chỉ sau vài giây.

Do các chuyến đánh bắt thường kéo dài vài ngày nên những khuyến nghị trên của FDA giúp ngư dân tránh được việc cá sau khi đánh bắt bị nhiễm vi khuẩn trong quá trình vận chuyển đến các kho lưu trữ.

Cách sơ chế này có thể làm cá nhanh đông lại và bảo quản được lâu hơn. Nguồn: asiaqualitycontrol.com

Chuyên gia dinh dưỡng Condell cũng khuyến cáo người tiêu dùng nên kiểm tra cá trước khi mua. Không mua cá có mùi lạ, có các vết màu lạ trên thân cá và nên mua sản phẩm từ những nhà cung cấp có uy tín.

Vậy có nghĩa là được làm đông và rã đông đúng cách thì chất lượng cá đông lạnh vẫn đảm bảo như cá tươi vừa đánh bắt thì để trong cá trong bao lâu cũng không thành vấn đề.

Sơn Tùng

Daikynguyenvn.com

BẠN SẼ QUAN TÂM

Các tính năng vượt trội của tủ lạnh Sharp SJ-P585GBK

Các tính năng vượt trội của tủ lạnh Sharp SJ-P585GBK

Công nghệ / Thiết bị số 2-04-2019, 15:40

Sharp SJ-P585GBK là một trong những dòng tủ lạnh đầu tiên được trang bị công nghệ làm lạnh đa chiều với cơ chế làm lạnh.
Xem thêm : Các tính năng vượt trội của tủ lạnh Sharp SJ-P585GBK

3 tiện ích tuyệt vời của tủ lạnh ngăn đông mềm Prime Fresh+ 2018

3 tiện ích tuyệt vời của tủ lạnh ngăn đông mềm Prime Fresh+ 2018

Thủ thuật 8-03-2019, 15:50

Đông mềm thực chất vẫn là làm đông thực phẩm bằng lớp băng mỏng trên bề mặt, nhưng vẫn giữ phần lõi mềm mại bên trong..
Xem thêm : 3 tiện ích tuyệt vời của tủ lạnh ngăn đông mềm Prime Fresh+ 2018

Lời khuyên hữu ích không nên cho thực phẩm nóng vào tủ lạnh xuất phát từ đâu?

Lời khuyên hữu ích không nên cho thực phẩm nóng vào tủ lạnh xuất phát từ đâu?

Cộng đồng mạng 30-10-2018, 17:37

Do thực phẩm đang nóng nên tủ lạnh nhà bạn phải trải qua quá trình làm nguội chúng trong thời gian dài, dẫn tới nhiệt.
Xem thêm : Lời khuyên hữu ích không nên cho thực phẩm nóng vào tủ lạnh xuất phát từ đâu?

Tìm hiểu công nghệ Ultra Cooling Zone cấp đông mềm trên tủ lạnh Toshiba 2018

Tìm hiểu công nghệ Ultra Cooling Zone cấp đông mềm trên tủ lạnh Toshiba 2018

Tin tức ICT 13-10-2018, 20:10

Tính năng cấp đông mềm Ultra Cooling Zone trên tủ lạnh Toshiba 2018 được thiết kế dành riêng cho việc bảo quản thịt cá,.
Xem thêm : Tìm hiểu công nghệ Ultra Cooling Zone cấp đông mềm trên tủ lạnh Toshiba 2018

Tiêu chí chọn tủ lạnh phù hợp nhu cầu lưu trữ nhiều thực phẩm trong thời gian dài

Tiêu chí chọn tủ lạnh phù hợp nhu cầu lưu trữ nhiều thực phẩm trong thời gian dài

Công nghệ / Thiết bị số 9-10-2018, 17:35

Đối với các gia đình bận rộn ít có thời gian đi chợ, việc chọn chiếc tủ lạnh dung tích lớn mang lại nhiều tiện ích. Tủ.
Xem thêm : Tiêu chí chọn tủ lạnh phù hợp nhu cầu lưu trữ nhiều thực phẩm trong thời gian dài

Tìm hiểu công nghệ cấp đông mềm và tiện ích của nó

Tìm hiểu công nghệ cấp đông mềm và tiện ích của nó

Công nghệ 9-10-2018, 17:35

Chào bạn. Một chiếc tủ lạnh thông thường, khi bạn bảo quản thực phẩm trên ngăn đá, luồng hơi lạnh sẽ thổi trực tiếp vào.
Xem thêm : Tìm hiểu công nghệ cấp đông mềm và tiện ích của nó

Muốn trứng tươi ngon lâu hơn đừng bao giờ để ở cửa tủ lạnh

Muốn trứng tươi ngon lâu hơn đừng bao giờ để ở cửa tủ lạnh

Cộng đồng mạng 7-11-2017, 11:08

Các chuyên gia tiết lộ rằng cánh cửa tủ lạnh thực sự là nơi tồi tệ để cất giữ trứng gà, trứng vịt. Lời khuyên mà các.
Xem thêm : Muốn trứng tươi ngon lâu hơn đừng bao giờ để ở cửa tủ lạnh

Những lưu ý để rau quả giữ được nhiều dinh dưỡng nhất

Những lưu ý để rau quả giữ được nhiều dinh dưỡng nhất

Công nghệ 24-10-2016, 08:52

Nhiều bà nội trợ vì muốn giữ rau, trái cây tươi lâu mà rửa qua, rồi bỏ vào tủ lạnh, vô tình làm chúng chín nhanh hơn..
Xem thêm : Những lưu ý để rau quả giữ được nhiều dinh dưỡng nhất

ĐỪNG BỎ LỠ